5.1.2.4咨询过程中，咨询人员应倾听或了解咨询者提出的问题，并予以解答。对于暂时无法解答的问题，应留下联系方式，做好记录，并及时予以答复。

5.1.2.5咨询人员应尊重并保护老年人隐私，咨询过程中，应关注老年人情绪变化，出现异常，应立即停止咨询活动。

5.2膳食服务

5.2.1服务内容

膳食服务的内容包括，但不限于：食谱的制定、营养配餐、食品加工与制作、日常订餐、送餐等。

5.2.2服务要求

5.2.2.1养老机构宜配备专职或兼职的营养师(士），提供膳食服务的人员应具备相关技能，并持有健康合格证。

5.2.2.2食谱的制定应结合老年人生理特点、身体状况、民族和宗教习惯，低盐、低脂、低糖、粗细搭配。

5.2.2.3营养配餐应多种多样，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质比例合理，达到营养均衡。

5.2.2.4食品加工与制作应符合下列要求：

a)食品加工的设施设备操作人员，应按照设备的操作规范进行操作；

b）食品的加工应按照制作要求进行；

c）操作间宜采用开放式厨房或视频方式，食品加工与制作全程可控。

5.2.2.5食品加工使用的原料应选用新鲜、无变质、无毒、无害食品。

5.2.2.6加工用的工具、容器、设备应清洗、消毒，分类存放。

5.2.2.7加工后的储存应做到成品与半成品分开、生熟分开、食物与药物分开、食物与天然冰分开。

5.2.2.8应对餐具进行一洗、二刷、三冲、四消毒，并放置在指定位置。

5.2.2.9每周应对食谱内容进行调整，向老年人公布并存档。临时调整时，需提前告知。

5.2.2.10每日留样品种齐全，每种样品不少于100克，并在专用盒上标注品名、时间、餐别、采样人，并将留样盒放置于0℃～4℃冰箱内，储存时间不少于48小时，并做好留样记录。

5.2.2.11送餐服务，包括以下内容：

a)养老机构宜配备专职或兼职的送餐服务人员，提供送餐服务的人员应具备相关技能，并持有健康合格证；

b)养老机构应配备送餐工具或专用保温送餐车，车辆内部的结构应平整，便于清洁；

c)送餐服务人员宜每日到老年人居住区，根据当日菜谱为老年人订餐,将餐饮及时送到老年人居住区域；

d)送餐服务人员每日应做好送餐前准备工作，并检查送餐工具和设备是否完好；